所需原輔料及重量：
豬瘦肉 40KG
雞胸肉20KG
肥肉40KG
鹽2.5KG
沃凱德鮮味素1#0.4KG
白糖9KG
沃凱德臺式香腸粉狀FQ1101 0.8KG
沃凱德蒜香雞肉粉FC7506 0.05KG
亞******鈉6G
彈力素 0.1KG
淀粉15KG
冰水29KG
異VC鈉0.1KG
山梨酸鉀0.1KG
沃凱德豬骨膏KQ2025 0.1KG
沃凱德紅燒肉香精YP7100 0.08KG
色素適量
工藝流程：原料檢驗－－解凍－－修割整理－－絞肉－－腌制－－攪拌－－灌裝－－燒烤－－蒸煮－－冷卻－－剪腸－－速凍－－包裝－－儲藏
操作要點：1絞肉：用8MM的網板絞碎待用。
2腌制：按配方要求添加鹽、味精、彈力素等輔料，充分攪拌均勻后，0－4度腌制12小時以上。
3攪拌：按配方要求，輔料放入攪拌機與原料肉等一起攪拌均勻，至肉質有粘性即可。
